CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
ROUGE BIO 2017
75 cl
CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
ROUGE BIO 2017
75 cl

Cépages principaux: 70% Syrah, 15% Carignan, 15% Cabernet Sauvignon


Un nez discret à l'ouverture, puis l'on retrouve une aération de notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse.



 

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Description

Nez discret à l'ouverture, puis l'on retrouve une aération de notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse.

Cépages principaux: 70% Syrah, 15% Carignan, 15% Cabernet Sauvignon

Mode de culture: biologique, sans herbicide ni pesticide

Température de dégustation: 17/18°C

Garde: 10 à 15 ans

Degrés d'alcool: 14%

 

Vinification

Vendanges manuelles avec sélection intra-parcellaire.

Vinification dans des demi-muids (400L) pendant 21 jours.

Élevage

Elevage en demi-muid (400L) durant 20 mois.

Notes de dégustation

Ce vin sera plus charnu que le 2016 dû à un millésime chaud et donc très concentré, mais sera d'un équilibre remarquable ainsi que d'une tenue très longue en bouche. Des tanins d'une douceur exceptionnelle.

Accords mets-vins

Magret de canard, réduction de Xérès

Tartelette aux airelles