CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
ROUGE BIO 2017
75 cl
CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
ROUGE BIO 2017
75 cl

Cépages principaux
15%carignan, 75% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon


Mode de culture
Culture biologique


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20,00 €
/ 75 cl

Disponibilité : Épuisé

Vinification
Vendanges manuelles avec selection intra-parcellaire. Macération préfermentaire à froid de 72h, fermentation avec levures indigènes. 
Élevage
20 mois en Demi-Muy neuf (400l) pendant 21 jours environs.Vinification intégrale. Vin de garde de 10 à 15 ans. Degré alcoolique : 14 °ré. Température de service idéale : ambiante (18°C)

Notes de dégustation
Un nez discret à l’ouverture, puis l’on retrouve une aération de notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Ce vin sera plus charnu que le 2016 dû à un millésime chaud et donc très concentré, mais sera d’un équilibre remarquable ainsi que d’une tenue très longue en bouche. Des tanins d’une douceur exceptionnelle.
Accords mets-vins
Magret de canard, réduction de xerès Tartelette aux airelles.