Vin dans lequel on retrouve des notes fruitées (groseille et cassis) evoluant sur des arômes de fruits noire voire quelques notes plus animales.

Mode de culture: biologique, sans herbicide ni pesticide

Cépages principaux: 80% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon

Température de dégustation: 18°C

Garde: 6 à 8 ans

Degrés d'alcool: 14,5%

Vendanges manuelles.

Macération préfermentaire à froid de 72h, fermentation avec levures indigènes. Cuvaison de 30 jours en cuve à pigeage thermorégulée.

36 mois en foudre de chêne (45hl)

Nous retrouvons en bouche de la fraîcheur, douceur et gourmandise ainsi qu'une légère astringeance boisée, certainement due à la jeunesse des tanins. Très belle longueur qui se porte plus sur le fruit que la puissance.

Magret de canard aux cèpes

Gâteau au chocolat amère et son zeste d'orange