CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
BLANC BIO 2019
75 cl
CUVÉE EXCELLENCE
Côtes de provence
BLANC BIO 2019
75 cl

Cépages principaux: 90% Clairette, 10% Rolle


Un vin avec une bouche suave et concentrée et une persistance aromatique remarquable.



 

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Description

Vin équilibré avec une persistance aromatique et gustative remarquable qui en font un vrai rosé "gastronomique".

Cépages principaux: 90% Clairette, 10% Rolle

Mode de culture: biologique, sans herbicide ni pesticide

Température de dégustation: 10/12°C

Garde: 8 à 10 ans

Degrés d'alcool: 12,5 %

 

Vinification

Sélection intra-parcellaire au sein des vignes les plus anciennes du domaine (60 ans de moyenne) sur sols argilo-calcaire situés entre 250m et 300m d'altitude

Les sols et les vignes sont travaillés dans le respect du cachier des charges bio ECOCERT.

Vendanges et tris manuels.

Egrapage et foulage puis pressurage direct. Fermentation spontanée en fut et élevage sur lie fine avec battonage régulier pendant 5 mois. Clarification naturelle sans enzyme.

Notes de dégustation
Nez expressif de fleurs blanches relevé par des notes de coing et d'épices douces.
Bouche suave et concentrée avec une persistance aromatique remarquable.
Accords mets-vins

Brie truffé avec pain campagnard.

Poulet braisé avec compoté de blettes.